Récolte 2007
Date de début : 20/11/2007 -
Date de fin : 14/01/2008.
La récolte a été bonne eu égard à la qualité des olives. Le climat froid en hiver a permis de préserver les oliviers de la plupart des maladies ; il n'y a pas eu de gel significatif et les olives ont été cueillies dans de bonnes conditions.
Les olives ont mûri assez tard à la fin décembre en raison du climat froid. L'huile ; les olives ont été cueillies entre le début et la fin décembre (vertes et/ou rouges). L'huile d'olives est très bien équilibrée entre amertume, fruité et piquant (3 - 6 - 3).
PRODUCTION
Pression à froid : 50.000 Litres.